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          每天吃夠12種食物?中美有爭議

          發布時間:2018-09-03 11:48:18  來源:快樂老人報

          健康養生 中老年人養生】摘要:“食物多樣化”,這是廣為人知的健康飲食知識。《中國居民膳食指南(2016版)》建議,平均每天不重復的食物種類數達到12種以上,每周達到25種以上。然而,美國心臟協會日前發文稱,不贊同中國食物多樣化的推薦,稱其存在健康隱患。

           
            “食物多樣化”,這是廣為人知的健康飲食知識。《中國居民膳食指南(2016版)》建議,平均每天不重復的食物種類數達到12種以上,每周達到25種以上。然而,美國心臟協會日前發文稱,不贊同中國食物多樣化的推薦,稱其存在健康隱患。在飲食健康的問題上,中美專家存在爭議,到底哪方說法更科學?
           
            食物多樣化會引發肥胖?
           
            美國心臟協會發表的文章稱,專家對中國2000~2017年發表的有關食物多樣化的研究進行了系統分析,發現能夠吃到9類食物的中國居民比例并不理想。吃較多種類食物的人,雖然吃的蔬菜水果和全谷物類食物多,但加工肉食、比較咸的零食和甜飲料也較多,這會導致飲食質量下降。
           
            文中還引用了一篇中國香港醫學人士2008年發表的研究,其中調查了732名各年齡層的人并跟蹤5~9年。研究發現攝入的零食種類越多,則肥胖的風險越大,攝入最多種類零食者發胖風險比攝入零食種類最少的人增加了45%。專家們認為,食物種類攝入過多,會降低飽腹感,結果更容易使人變胖。
           
            真正的“食物多樣化”是這樣
           
            不過,中國的營養專家們普遍不贊成上述說法。因為,這個研究結果可能是因為中外專家對“食物多樣化”的概念理解不同。在美國心臟協會發表的這篇文獻中,食物多樣化被定義為“一段時間中吃的食物的種類”,沒有食材的概念。
           
            中國“食物多樣化”的推薦中,不包括甜食、低營養價值零食等食物,它是要求天然食材的多樣化。每天吃8種餅干,不叫做改善食物多樣化狀態。
           
            “食物多樣化”,同時也要求類別多樣化。12種食物必須來自于谷類、豆類、堅果、蔬菜、水果、魚肉蛋奶等不同類別。一天吃10種糧食,其他類別的食物只吃2種,肯定不能叫做食物多樣化。
           
            “食物多樣化”,所說的是食材多樣化,而不是同樣的東西做成不同口味。比如說,火腿、香腸、培根、臘肉都屬于豬肉加工制品,只能算是一種。
           
            “食物多樣化”中所說種類是說達到一定數量的天然食材,不包括油、鹽、糖、花椒之類的調味品。
           
            一天吃夠12種食物不難
           
            其實,一天吃夠12種食物不難,因為我們的飲食文化更有利于提高食物的多樣化程度。
           
            比如一碗燉肉加入了海帶、魔芋、蘑菇、竹筍,一下子就把食材品種從1種變成了5種,營養更全面,但并不會因為加了這些食材,人們就會吃得更多。相反,熱量攝入還會減少。同樣,米飯還是一碗,但加入了多種雜糧,食物多樣化了,食量也不會增加。甚至因為加入雜糧后,膳食纖維多了,飽腹感提高,還能少吃幾口。
           
            不過,對于水果和堅果之類可以作為加餐的食物,倒是要記得經常換換品種,不要總盯著一種吃。(中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅)

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          【責任編輯:fw016 】
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